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Ricette Italiane （イタリアン）
Torta di mele con crema りんごのカスタードクリームサンドタルト
（ケーキ土台18cm 材料） A(薄力粉　250g、粉糖　70g、無塩バター150g)、卵1個　（りんごのキャラメリゼ）紅玉りんご3個、バター50g、グラニュー糖70g　（カスタードの材料）卵黄2個、グラニュー糖60g、薄力粉30g、牛乳300ml、ヴァニラエッセンス、ラム酒　大さじ2　→ カスタードクリームの作り方参照

  1. ケーキの土台を作る。　粉類は全て振るっておき、バターは室温に戻す。
  2. 大きめのボールでAにバターを細かく混ぜ込みながら卵を加えてこねる。
  3. 2の生地をラップに包んで1時間くらい冷蔵庫でねかせる。
  4. オーブンは予熱しておく。
  5. タルト型（18cm）にバターを塗り、生地を伸ばしてフォークで空気穴を（10箇所くらい）開け、クッキングシートをかぶせてその上に重しをし、180度で30分ほど焼く。
  6. りんごのキャラメリゼを作る。りんごは皮をむかず半分に切り、種をくりぬいて薄切り。（このときばらばらにしないで、りんごはカットしたままの形で）、バターと砂糖を入れた鍋に並べて弱火でふたをして蒸し焼きにする。
  7. 6の水分が蒸発するまで煮詰まったら出来上がり。粗熱を取る。
  8. カスタードクリームを作る。　←　バニラエッセンス、またはリキュールならカルヴァドス。
  9. タルトの上にカスタードクリームを敷き、その上にりんごを載せて出来あがり。　（よく切れるナイフで切らないとカットするときに中からクリームだけがはみ出してしまうので注意）