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Ricette Italiane （イタリアン）

Tagliatelle ai gamberetti e porro小海老とポロねぎののタリアテッレ（2人分） （材料）　タリアテッレ　150g、　ポロネギ1／2本、バター、にんにく1／2片、　ムキ海老100g、白ワイン　少々、生クリーム　200cc、塩・胡椒　少々、あさつき　少々

向き海老は流水で洗い背わたをとる。　ざるにあけて水気をふきとっておく。 鍋にバターを入れ、叩いたにんにくで香りをつけ、ポロネギは1cmに切って加え、焦がさないようにしっとりしてくるまで炒める。　そこへむき海老を加え、ワインを入れたら強火にしてアルコールを飛ばし、生クリームを加える。火を極弱火にして濃度がついたら塩・胡椒で調味する。　このときいつまでも火にかけているとクリームが分離して湯煎したバターのようになってしまい、折角のクリームソースでなくなってしまうので注意。 アルデンテに茹で上がったタリアテッレと和えて、皿に盛りあさつきのみじん切りを散らす。