おすすめレシピ

Ricette Italiane （イタリアン）

Fedelini ai ricci di mare　うにのフェデリーニ　�B　（シンプルオリーヴオイル仕立て編） (材料　-　4人分）　フェデリーニ　280g、うに　2パック、　にんにく１片（潰す）、ルコラ　１枝、塩・胡椒少々、EVオリーヴオイル　大さじ2〜3

うにの味・香りを満喫できます。 クリームソースの濃厚ヴァージョンもオススメ。

うに1パック半を裏ごしし、ボウルに入れる。 1のボウルに出来るだけ上等なエクストラヴァージンオリーヴオイルを加え、塩・胡椒（白）を加えてよくかき混ぜておく。 茹で上がったフェデリーニを冷水でしめる。（冷製は冷やしてしめるのでアルデンテよりやわらかめでよい） 2に3を加えてよく和える。　味をみて整える。 にんにくは取り出し、器に盛り付け、残りのうにとちぎったルッコラを飾り、EVオリーヴオイルをふりかける。