おすすめレシピ

Ricette Italiane （イタリアン）

Fedelini ai ricci di mare　うにのフェデリーニ　�@　（オリーヴオイルのサラダ仕立て編） (材料　-　2人分）　フェデリーニ　140g、うに　１パック、　にんにく１片、トマト１個（湯むきして種を取る）、ルコラ　１枝、塩・胡椒少々、、EVオリーヴオイル　大さじ１

サラダ感覚でさっぱりいただけます。　前菜としてもいいですね〜。　 クリームソースの濃厚ヴァージョンもオススメ。

ボールに潰したにんにく、2/3分量のうに、1cm角切りにしたトマト、小口切りのルコラ、塩・胡椒・EVオリーヴオイルを入れてよく和える。（少々塩はきつめに） 茹で上がったフェデリーニを冷水でしめる。（冷製は冷やしてしめるのでアルデンテよりやわらかめでよい） 1に2を加えてよく和える。　味をみて整える。 にんにくは取り出し、器に盛り付け、残り1/3量のうにを飾る。EVオリーヴオイルをふりかける。