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Ricette Italiane （イタリアン）
Rotolo di manzo ed asparagi alla pizzaiola 牛肉のアスパラ巻きピッツァイオーラ仕立て〜　ボリュームたっぷりのお肉にモッツァレラ入りピッツァソースが熱々に溶けたチーズの糸を巻きながら食べたいです。

（材料　-　4人分）薄切り牛肉　300ｇ、アスパラガス　8〜12本、にんいく1片、塩・胡椒・小麦粉・パルメジャーノチーズ（すりおろす）各少々、｛ピッツァイオーラソース｝トマトソース80ｃｃ（→レシピ参照）、　ローリエの　2枚、ブイヨン1/2個（20〜30ｃｃの水でふやかす）、モッツァレラチーズ　1個、塩・胡椒・オリーヴオイル　少々




  1. アスパラは袴を取り、器に入れて水を軽く振り、ラップしてレンジで蒸しておく。（火が通ったら色止めの為、水にとって、水気をふき取っておく。）
  2. 薄切り牛肉は両面に軽く塩・胡椒・パルメジャーノチーズ・小麦粉をまぶす。
  3. 肉を斜めに敷き、アスパラを2〜3本ずつ巻く。（巻き終わりは楊枝で留めてもよい）
  4. フライパンににんにくとオリーヴオイルを入れて3をいためる。表面全体に焼き目がついたらいったん火からおろす。
  5. モッツァレラは水気をふき取って、薄切りする。
  6. 4のフライパンにトマトソースをいれ、ローリエの葉、ブイヨンも加えて煮る。
  7. 6に4の肉を再び戻しいれ、煮詰める。　モッツァレラチーズを加え、溶かしながら全体をよく絡める。
  8. 器に盛り付ける。