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Ricette Italiane （イタリアン）
Penne alla Norma　なすとトマトのノルマ風ペンネ 〜　カターニアの料理。　シチリアと言えば、melanzane (なす）が出てきます。
（材料　2人分）　ペンネ　280g、　なす2本、トマトソース（→作り方別途参照）、バジル　少々、好みでリコッタチーズやすりおろしたペコリーノやパルメジャーノチーズ。

★☆★Normaノルマとは、カターニャの作曲家ベリーニの書いたオペラの主人公の名前☆★☆　


☆シチリアといえば、前菜に、パスタに、メインになすを使った料理があります。　それも巨大サイズ…★
  1. なすは塩水につけて灰汁を出しておき、ペーパータオルで水気をよくふき取る。
  2. フライパンに潰したにんにくとオリーヴオイルを入れて低温から1のなすを加えて炒め揚げにする。
  3. なすが揚がったら余分な油をペーパータオルで吸わせる。
  4. 基本のトマトソースに3のなすを加える。
  5. 茹でたてのペンネと4のソースを和えて器に盛り、バジルをあしらう。　好みでリコッタチーズなどをかける。