おすすめレシピ
Ricette Italiane （イタリアン）
Cartoccio d'orata al forno 鯛のカルトッチョ（鯛の紙包みオーブン蒸し焼き）　～　クッキングシートに材料を全て入れて蒸し焼きするだけなのに、おもてなし料理になります。ハーブとにんにくをたっぷり使って！
（材料　4人分）鯛　1尾または切り身　4枚（↓は切り身を使ってます。）、プチトマト　１パック（ヘタをとって包丁で切り目を入れる）、にんにく3片（1片はみじん切り、2片は薄切り）、ハーブ（パセリ、タイム、バジル、ミントなど）適宜、白ワイン　30cc、　EVオリーヴオイル　大さじ3、塩・胡椒　適宜、クッキングシート（具材が全て入る大きさにカット）
これはワインで蒸しますが、ワイン要らずでお水で蒸し煮する”アクアパッツァ”もお勧めです。

　　

見栄えは丸ごと1尾がよいかもしれませんが、切り身を使う方が火の通りも早くて簡単！
  1. ①1尾丸ごと使う場合：ウロコと内臓を取り、腹に深めに切れ目を入れて、ハーブ、塩・胡椒・EVオリーヴオイル、にんにくを詰める。②切り身を使う場合：裏表に塩・胡椒・オリーヴオイルを塗り、にんにくを散らす。→　塩は少々きつめでもよい
  2. クッキングシートにEVオリーヴオイルを適宜塗り、ハーブとにんにくを敷いた上に魚をのせ、プチトマトを散らし、上からハーブ、EVオリーヴオイル、白ワイン、塩・胡椒をする。
  3. 紙で魚を包み込んで端を折り角をねじる。（→閉じるとき、できたら口で空気を吹き込むんで閉じる）、必要ならホッチキスで4つ角を留める。
  4. 200℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。　（魚の量・大きさで適宜調節要）
  5. バゲットなどのパンを薄切りして軽くトーストし、スープに浸していただきます。（パンが進む！）