おすすめレシピ
Ricette della mia casa うちの夕飯レシピ
南京汁　かぼちゃの冷製スープ　〜　夏は器ごと冷やして、冬はホットで。　イタリアンヴァージョンもあります。　
（材料　-　4人分）
だし汁（水　3カップ1/3、　かつお節6ｇ）、　かぼちゃ1/4個、　塩・うすくちしょうゆ　少々、水、　オクラのスライス　少々（飾り）


  1. かぼちゃをさらに1/4くらいに切り（固いから手をきらないように気をつけて）、電子レンジでスチームする。
  2. 1.の柔らかくなったかぼちゃの実をスプーンなどでくりぬいて取り出しておく。
  3. かつおだしを取る。　
  4. 3.に2.のかぼちゃを入れて潰しながら煮る。　
  5. とろみがつきすぎていたら水（適宜）を加えて加減する。
  6. 塩・薄口しょうゆ少々で調味する。
  7. 火から下ろし、ボールに移し、粗熱を取ってから氷にあてて、冷蔵庫で冷やす。
  8. ７冷やしたスープ皿に注ぎ、薄切りのオクラを散らす。