おすすめレシピ

Ricette Italiane （イタリアン）

Tortino di gamberetti 　小えびのタルト　〜　皮ごとパリッと焼く、味付けはえびの旨みと塩だけ。 （材料　4人分）　生の白えび（富山産）または桜えび　２００g、卵　１/２個、小麦粉　少々、オリーヴオイル大さじ2、にんにく1片、塩・胡椒　適宜、ルッコラやバジルなどを少々、ミモレットチーズ、フロマージュブラン　またはサワークリーム（固めにホイップ）少々、大さじ2〜3、パプリカパウダー・オリーヴオイル

新鮮な刺身用の富山産”白えび”が手に入ったので作ってみました。　白くて、桜えびより大きめ、甘えびよりは小さめという感じのえびです。

海老はよく洗い汚れを落とす。 ボールにえびを入れ、溶き卵、小麦粉、塩・胡椒少々でそのまま衣（というよりつなぎ）と一緒に和える。 みじん切りのにんにくをオリーヴオイルで熱し、２を加えまんべんなく平らに広げて焼く。 少々強火にして、焦げ目をつける感じで片面づつしっかり焼く。片面が焼けたら皿にとり、ひっくり返してまもう片面を焼く。 パリッと焼き固まったら皿に取り、食べやすい大きさに切ったルコラ、ミモレットチーズのスライス、フォルマージュブランを添え、EVオリーヴオイル、パプリカパウダーをまわしかける。