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Ricette Italiane （イタリアン）
Torta di ricotta リコッタチーズのケーキ 脂肪分控えめのリコッタと松の実が個性的なシチリア風ケーキ
(材料　直径18ｃｍ丸型）リコッタチーズ250g、アーモンドパウダー30ｇ、グラニュー糖100ｇ、バター60ｇ、卵2個（卵黄と卵白を分ける）、市販のスポンジケーキ1/2枚、バター（分量外）、松の実60ｇ、アーモンドスライス30ｇ、レーズン50ｇ、ラム酒　大さじ1



  1. ケーキ型にバターを塗っておき、底にスポンジケーキを薄く切って敷く。
  2. バターとグラニュー糖の半量（50ｇ）を白っぽいクリーム状になるまで混ぜたら、卵黄を加える。
  3. 卵白に残りの半量（50ｇ）を加えて固めのメレンゲを作る。
  4. 2.の生地を大きめのボウルに移し、リコッタチーズ、レーズン、松の実、アーモンド（それぞれ2/3の量）、アーモンドパウダー、ラム酒を混ぜ合わせる。
  5. 4.に3.のメレンゲを加えふんわり混ぜあわせる。
  6. オーブンは180℃に予熱しておく。
  7. 1.のスポンジケーキの上に4.を入れ、表面に松の実、アーモンドの残りの1/3量を散らし、180℃で45分焼く。
  8. 焼きあがって粗熱を十分とったら冷蔵庫で冷やし、表面に粉砂糖をかける。