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Ricette Italiane （イタリアン）
Sformato di zucchine ズッキーニのスフォルマート　〜　ちょっと手を加えてキュートな前菜に！
（材料　-　7cm幅×2.3cm高　丸セルクル型　3〜4個分）ズッキーニ　1本（大きめ250〜300g）、パルメジャーノチーズ　大さじ2、生クリーム　大さじ1、卵　1/2個、小麦粉　大さじ1、塩・胡椒　適宜、　サフラン　少々、　EVオリーヴオイル、　パプリカパウダー　




  1. ズッキーニは千切りして、塩（ちょっと多め）でもみ、粘り気をだしてしんなりさせておく。（しばらく置く、15分くらい）
  2. 1.のズッキーニをペーパータオルなどで軽く水気を絞る。（水で洗ったりしない、粘り気を残したままにする）
  3. 分量の生クリームにサフランを入れて、きれいな黄色を出しておく。
  4. ボールに2.のズッキーニ、3.の生クリーム、溶き卵、すりおろしたパルメジャーノチーズ、小麦粉、塩・胡椒を入れてよく混ぜる。
  5. オーヴンの天板に敷いたクッキングシートと、セルクル型に軽くオリーヴオイルを塗って、セルクル型に4.の材料を空気を入れないように少しずつ詰める。　上にパルメジャーノチーズを振る。
  6. 200℃で5分、230度で15分焼いてパリッと焼き上がる。
  7. セルクル型のふちに包丁の先を入れて、取り出す。
  8. 皿に盛って、パプリカとEVオリーヴオイルを回しかける。