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Ricette Italiane （イタリアン）
Rotolini di capesante ed aspargi verdi　帆立のアスパラのロトリーニ　〜　変わりカルパッチョ
（材料　2人分）　刺身用帆立6個、グリーンアスパラ　（細めの）5〜6本、塩・胡椒・白ワインビネガー・バルサミコ酢・EVオリーヴオイル


  1. 帆立を2〜3枚にスライスしてバットなどに並べ、両面に塩・胡椒（塩は少々きつめで）し、ワインビネガー（大さじ2くらい、多めに）を振り、マリネする。　冷蔵庫で30分以上おく。
  2. アスパラは袴を落とし、茎が固いタイプなら筋も取って、レンジでスチームし、冷水にとって色止めする。
  3. ラップを敷き、その上に1、の帆立を重ねていく。　（並べるのではなく、魚のウロコ状態に重ねる）
  4. 3.の上にアスパラガスをのせて、くるくるっと巻き、ラップの端をしっかりよじる。
  5. 再び冷蔵庫でしばらくねかせて、食べる直前に取り出して、1.5cm幅くらいに切り、ロール状が上に見えるように皿に盛る。あさつきの小口切り（分量外）などを散らし、バルサミコをロールに1滴づつたらし、EVオリーヴオイルを回しかける。