おすすめレシピ
Ricette Italiane （イタリアン）
Risotto alla Parmigianaパルメザンチーズのリゾット　（4人分）
（材料）　米240g、スープ　（湯約2リットルに対し固形スープ2個）、エシャロット3本または玉ねぎ1／4個、バター50g、白ワイン100ml、パルメザンチーズ100g、ローリエ1枚
  1. バターを鍋に溶かし、玉ねぎのみじん切りとローリエを軽く色づくまで炒め、米は洗わずに加える。
  2. 米の表面が少し透き通るようになるまでよく炒め温めておいたスープを注ぐ。
  3. 火加減は強火で沸騰させて時々木べらで全体をかき混ぜる。
  4. 水分がなくなり米に火が通った状態になったら（スープを加えて20分弱）白ワインを加えて香りをつける。
  5. 火から下ろしてパルメザンチーズを加え粘りが出るまで混ぜる。