おすすめレシピ
Ricette Italiane （イタリアン）
Polpettine all'Ischitana （４人分）　松の実とレーズンが入った一味違うマンマのハンバーグ
（材料）豚ひき肉（赤身）300g、モッツァレラチーズ1個、トマト水煮缶１個、ブイヨン1個、ローリエの葉2枚、パン（どんなパンでもOK、食パン区パンなら半〜1枚（牛乳30ccに浸す）、松の実　30g、レーズン30g、EVオリーヴオイル適宜、塩・胡椒（岩塩がベター）（バジルソース）バジルの葉30枚くらい、にんにく1片、塩・胡椒、EVオリーブオイル



  1. ボールに豚ひき、松の実、レーズンを入れ牛乳を浸したパンでつなぎ、塩・胡椒で下味をつけナツメグを少々ふり混ぜ合わせる。　食べやすい大きさの肉団子を作る。
  2. フライパンに大さじ2のオリーブオイルで肉団子を両表面に焼け目がつけるまでさっと焼き、（このとき中まで火を通さなくてよい、火にかけすぎると固くなってしまう）フライパンから取り出しておく。
  3. 2.のフライパンでトマトの水煮缶をいれ、ブイヨン1つ、ローリエの葉を入れて煮詰め、岩塩・胡椒で調味。
  4. 3.のトマトーソースが煮詰まってきたら、2.の肉団子をフライパンに戻し、ここでトマトソースの味を絡める。（煮詰まって、肉を戻しいれてからは超短時間だけ煮る）
  5. 4.を耐熱用グラタン皿等にソースごといれて、1cm角にモッツァレラチーズを散らす。
  6. オーヴンを200℃で7〜8分焼く。（火を通すというよりはチーズを焼いて溶かす感じ）
  7. バジルソースを作る。　バジルの葉、にんにく1片、塩・胡椒、オリーブオイル大さじ2をフードミルにかけ（またはすり鉢で）バジルソースを作る。
  8. チーズがとけた6.に7.のバジルソースを回しかけて出来上がり。　彩りがトリコローレイタリアーナで楽しい。