おすすめレシピ
Ricette Italiane （イタリアン）
Penne alla Bolognese ボロネーズソースのペンネ　〜　イタリアで初めにならったragu'　
（材料 - 4〜5人分）　豚・牛合挽き　300g、玉ねぎ1/4個、にんにく1片半、トマト水煮缶　1個半、赤ワイン50cc、固形ブロード（ブイヨン）2個、ローリエ2〜3枚またはローズマリー1枝、炒め用オリーヴオイル、EVオリーヴオイル、塩・胡椒　適宜、　牛乳　少々、　パルメジャーノレッジャーノチーズ　1/3カップ〜1/2（好みの量）
  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りして、オリーヴオイルを入れたフライパンでいためる。
  2. 玉ねぎが白っぽくなってしんなりしてきたら、肉をいれて炒める。
  3. さらに肉が加熱されて色が変わってきたら、赤ワインを入れる。
  4. ローリエかローズマリーノを入れてやや強火で煮込み、肉がワインを吸い、水分が蒸発してきたらトマトの水煮缶を潰しながら加える。　ブロードをふやかして加え、混ぜる。
  5. 濃度がついてくるまで煮込む、塩・胡椒で調味する。
  6. ワインもトマトもたくさん入れるので酸味が強いようだったら、仕上げに牛乳をスプーンで少々加え混ぜる。
  7. EVオリーヴオイルと、パルミジャーノ（またはペコリーノなんかでも！）をおろして、大きめのボールなどでアルデンテに茹でたてのパスタと和えながら、加える。　molto saporito e buonissimo!!