おすすめレシピ

Ricette Italiane （イタリアン）

Linguine al nero di calamari （seppie） 　いか墨のリングイーネ　ヴェネツィアの定番パスタを気軽にうちで。 (材料　-　４人分）　リングイーネ　280g、刺身用いか　２はい、トマト水煮缶　1個、にんにく１片（潰す）、　塩・胡椒・EVオリーヴオイル、白ワイン50cc

いかはよく洗って、皮を剥き、軟骨を取り、げそと胴体を分ける。　げそは吸盤を包丁で取り、食べやすい大きさに切る。　胴体は1.5cm幅程の輪切りにし、いか墨とワタをきれいに洗って別にしておく。 フライパンでにんにくを炒め、香りがたってきたら１のいかとゲソを加えいためる。 2に白ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。 3にいか墨とワタを袋からしごき出して加え、煮立ったらトマトの水煮缶を潰しながら加える。 煮詰まってんで濃度ついてきたら塩・胡椒で味を整える。 アルデンテに茹でたパスタと5のソースを和えて皿に盛る。パセリを飾る。