おすすめレシピ
Ricette Italiane （イタリアン）
Fegatini alla Toscana　トスカナ風フェガティーニのカナッペ　（4人分）　
（材料）　鶏レバー　正味１00ｇ、にんにく１片、オリーヴオイル、ケイパー　大さじ１、アンチョヴィペースト　大さじ１、塩・胡椒　適宜、白ワイン（辛口）、（※ブイヨン１／2個）、バゲット　適宜



  1. 鶏レバーは筋と砂肝を外して、塩水（塩一つまみ）でよく洗う。
  2. 鍋にオリーヴオイル、玉ねぎとにんにくをいれ、玉ねぎから水分が出てきて透明になるまでいためる。
  3. 鶏レバーは大きければ5ｃｍくらいに切り、2.にを加えよく炒める。
  4. 3.にケイバー、アンチョヴィ、白ワインを加え、（※ブイヨンを入れる場合はここで、潰して入れる）煮詰める。
  5. 全体を煮詰めて、味をみて塩・胡椒で調味する。　鍋から取りだして、フードプロセッサーにかける。
  6. バゲットを薄切りし、軽く焼いて、5.のペーストを塗る。