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Ricette Italiane （イタリアン）

Fedelini con capesante al aglio, oglio e peperoncino （2人分）　お刺身用帆立でさらにおいしく。 （材料）刺身用帆立貝中〜大４つ、にんにく1片、唐辛子１つ、アンチョヴィペースト小さじ2、白ワイン少々、EVオイル適宜、青じそ・あさつき適宜

EVオイルでにんにくを炒めフライパンに香りをたたせ、種を抜いた唐辛子を加える。 帆立を食べやすい大きさ（小さく切り過ぎない）にし、１に加えて、アンチョヴィペーストと白ワインをさっとふりかけ一瞬強火でアルコールをとばし火をとめる。　塩分を調整する。 固めに茹でたフェデリーニと2.のソースを絡め（このときパスタが乾いて、または２のソースとの絡め具合をみてゆで汁を少々加え水分を微調整し、最後にオリーブオイル、みじん切りのあさつき、極細切りの青じそを和えて器に素早く盛る。 火にかける時間が非常に短いパスタの完成。　ヴォンゴレビアンコの帆立版というかんじ。