おすすめレシピ
Ricette Italiane （イタリアン）
Cotoletta alla milanese（2人分）　定番イタリアのカツレツ。
（材料）豚ロースソテー用（またはもも肉）100gを2枚、卵1個、パン粉30g、パルミジャーノチーズ10g、塩・胡椒（岩塩がベター）、EVオリーブオイル、揚げ油（オリーブオイル）、付け合せの葉菜適宜、レモン



  1. 肉の上にペーパータオルを敷き、肉たたきで繊維を壊しながら全体を均等に厚さ3〜5ミリくらいまで叩いてのばす。
  2. 塩・胡椒を両面にふり、バット等にパン粉とパルメジャーノチーズを合わせ肉の両面にまんべんなくまぶす。
  3. 溶いた卵に2．のパン粉のついた肉を浸し、さらに再びパン粉をまぶす。（厚ぼったくなったら肉たたきで叩き伸ばし、包丁で網目（模様）をつける。
  4. フライパンにオイルを揚げるより少なめに入れ（フライパンの深さ2cm弱くらい）、温度が低いうちに3．を入れ、ソテーする感じでこんがり焼いていく。
  5. 表面に焦げ目がついてきたらペーパータオルの上に取り出し、余分な油をきる。
  6. 食べやすい大きさにきった葉菜（ルコラやグリーンカールなど）を付け合せ、レモンを絞って食べる。