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Ricette Italiane （イタリアン）

Cornetto di salmone affumicato con crema d'avocado　スモークサーモンとアボカドクリームのコルネット (材料　-　4人分）　ノルウェースモークサーモン12〜16枚、アボカドクリーム（アボカド1個、サワークリーム　大さじ１、　レモン汁　大さじ１、塩・胡椒　適宜）　ケイパー大さじ　1、盛り付け用（フェンネルの葉、EVオリーヴオイル　大さじ１、オリーヴの実数粒）

アボカドは2つに割り、種を取り除きスプーンで実を取り出す。 ボールに1.と、レモン汁、サワークリーム、塩・胡椒を加えフードプロセッサーでクリーム状にする。　この際、クリームの固さの状態をみて、サワークリームの量を調節・味を整える。（スモークサーモンの塩分があるので塩は控えめ） スモークサーモンを円錐状に丸め、口金をつけた絞り袋に2のクリームを詰めて、円錐の中に絞りだす。 フェンネルの葉やディル、ルコラなどグリーンを敷き3.のコルネをのせ、アボカドクリームにケイパーを散らす。