おすすめレシピ
Ricette della mia casa うちの夕飯レシピ
穴子の白焼き＆エリンギ、獅子唐添え　〜　旬の穴子を白焼きでさっぱりと。
（材料　-　2人分）　穴子　（大きめのを）1尾　（背開き、内臓と骨をとってもらう）、獅子唐12本、　エリンギ(大きめ）1株、酒・油　少々、青じそ　4枚、　わさび　少々、割りじょうゆ（だし　1/4、うすくちしょうゆ　大さじ１）

　
出来れば生わさびをおろすといいですね、これはチューブのわさびですけど・・・。白焼きはこの程度しっかり焼くほうが美味しいです。　（写真右）
  1. 穴子はよく洗い、包丁でよく皮のぬめりをしごき落とす。
  2. 尾っぽに近い方はやや長めに、4つに切り、串刺しする。　同じく獅子唐とエリンギも串刺しする。
  3. 獅子唐とエリンギに刷毛などで油を少し塗って、十分熱した網で焼く。
  4. 続いて2.の穴子も皮目から十分に焼き、身の方は火が通る程度に焼く。
  5. 4.が焼きあがったら、刷毛で身の部分に酒を塗る。
  6. 割りじょうゆ、わさびを添え、青じそと穴子を交互に皿に敷く。