おすすめレシピ
Ricette della mia casa うちの夕飯レシピ
鯵の南蛮風マリネ　〜　入れすぎ？ってぐらいお酢を入れて作ります。　ビールがおいし〜です。　イタリアンヴァージョンもあります。　
（材料　-　4人分）
鯵　6尾、パプリカ赤・黄　各　1/3個、新玉ねぎ　1/2個、　鷹の爪　1個　（種を抜く）、小麦粉　少々、マリネ液（かつおだし　1/2カップ、米酢　大さじ3、黒酢　大さじ2、キビ砂糖　大さじ1、　塩　小さじ　1、　醤油　大さじ　1、　酒　大さじ　１）、にんにく　１片、ピュアオイル　適宜（うちは大さじ2〜3くらいで炒め揚げします、ちゃんとかりっと揚がります）　



  1. 新玉ねぎとパプリカは薄切り（水にさらさない）、あさつきは3cmくらいに切っておく。
  2. 鯵はウロコと内臓を取り、3枚におろし、ぜいごもこそぎ、きれいに洗って、水気をしっかりふき取る。
  3. 鯵は両面にかるく塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  4. フライパンに油をいれ、薄切りにんにくをいため、香りがたってきたら身の方を下にして鯵を加え、表面が固くなって、焦げ目がついてきたらひっくり返して、皮側もかりっとするまで炒め焼きする。にんにくは焦げくさくなるので途中で取り除く。　揚がったら、フライパンから取り出してキッチンタオルで油をきっておく。
  5. フライパンの油をぬぐいとり、マリネ液の材料を入れて煮、味見＆調味をし、3.の鯵をフライパンにもどして煮詰め、パプリカの薄切りも加えて少しだけ煮る。
  6. 新玉ねぎとあさつきを器の底に敷き、熱々の5.を汁ごと移す。