仙人のレシピ
（注）このページのレシピは全てP.J.ダダモの「血液型別ダイエット法」に基づき、A型食品に置き換えたものです。A型以外の方は適する食材に置き換えてご使用下さい
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※ヨーグルトに代えて豆乳を使う場合は味噌、酒粕等の醗酵食品を加えること。※通常炒める調理は、蒸し焼き調理に代えられる。※レシピは一つの例である。自分の工夫考案により時所位により千変万化自在の運用を要す。その時手元にある材料、道具で工夫する。頭脳の鍛錬にもなる。※保温調理とは、毛布、保温箱、断熱調理鍋（シャトルシェフ、はかせ鍋等）等を用いて、沸騰後火を止めた状態で調理すること。※蒸し焼きとは、無水調理法を指す。※材料は好きなだけ、味は自分の好みで自由に。きまりに縛られず、人生を楽しんでください。
キノコと野菜のマリネ @ シメジは石ずきを取り二本ずつにさく。マイタケも同じくらいに、オクラは輪切り、キュウリはマッチ棒状に切る。玉ネギは細いイチョウに切り、30分以上置く。 A @を、オリ−ブ油、レモン汁、ナンプラーを混ぜ合わせた液に浸るように入れる。上からエルブ・ド・プロバンスを好みの量振り入れて和える。B冷蔵庫で1時間ほど置く。※長く置いた方が味がよく染み込む。※味付け、中身を自分の好みで千変万化させる。エルブ・ド・プロバンスでなくとも、好みのスパイスの配合でよし。
エノキと鮭の袋煮 @油抜きした油揚げを半分に切り、袋に開く。石ずきを取ったエノキと、茎を取ったアシタバを1センチの長さに切る。アシタバの茎は縦に切り煮えやすくしておく。鮭（鮭缶でもいい）は一口大に切る。油揚げ以外を蒸し焼きにする。 Aこれを溶き卵に入れて混ぜる。 B油揚げの袋にすくって入れ、巾着状にし楊枝で口を閉じる。 C煮汁（出汁、醤油、酒、みりん、黒砂糖）にこれを入れ、沸騰したら火を止め、30分ほど保温調理し、味を染み込ませる。※銀杏、栗、ブロッコリーを入れるもよし。※煮汁、中身は好み次第で無限に変化する。八丁味噌OK。※油揚げに代えて、具を硬めにしてキャベツで巻いたものがロールキャベツ。包むものを変えても変化が楽しめる。
鮭とキノコの蒸し焼きヨーグルトソース @鮭は一口大に切り、マイタケ、シメジ類、アシタバは適当な大きさに切る。玉ネギは30分以上前に切って空気に晒しておく。オクラは輪切り。プレーン･ヨーグルトは水切りしておく。A鉄鉢を熱し、玉ネギ、キノコ、アシタバと順に入れ一番上に鮭を置き天日塩を少し振る。、ヨーグルトソースをかけ蓋をして7分ほど蒸し焼きにする。※これは蒸し焼きの基本例。鮭の代わりに鶏肉、野菜は季節の物で変化させる。※ヨーグルトソースは食べるときにかけるもよし。モッツアレラチーズ美味。また自分流のヨーグルトソースを考案すべし。胡麻風味、カレー風味、フルーツ入り、…。※ヨーグルトソースの代わりに、大根下ろしを使えば「みぞれ煮」風。八丁味噌の味噌だれもいい。
粕煮（鶏肉、根菜類、かぼちゃ、酒粕、醤油、酒、天日塩）鶏肉は一口大、玉ネギ、人参、ごぼう、大根等の根菜類とかぼちゃを適当に切る。これを醤油、酒、塩少々を入れた煮汁の中に入れる。この中に酒粕を千切って入れ、煮立たせる。沸騰したら保温調理30分。※根菜類は大き目に切るのもいい。※酒粕に八丁味噌の煮汁も可。
野菜の吹き寄せ（鶏肉、シメジ、かぼちゃ、人参、生麩、ごぼう、さやインゲン）鶏肉、かぼちゃは一口大、人参は5‐6ミリ厚に、麩は一口大（小町麩の場合はそのまま）、ごぼうは一口大の斜め削ぎ切りにする。鍋に、出汁、酒、みりん、黒砂糖で好みの味の煮汁を作る。これに、さやインゲンと野菜類を入れる。沸騰したら保温30分。※生麩ではなく水切りした豆腐でもいい。※ごぼうに火が通っていれば完成。※さやインゲンを別に茹であとから盛るのもよし。※鶏から出汁が出るので、八丁味噌と西京味噌（甘めの味噌）を合わせた煮汁も美味い。
みそ煮こみおでん （大根、人参、結び昆布、焼き豆腐、はんぺん、ちくわ、がんもどき、こんにゃく、さつま揚げ等の好みのおでんの具）大根は厚い輪切り、人参は食べやすい大きさに切る。
@土鍋に昆布をひき、根菜類などの煮えにくい固い具を先に入れる。煮えやすいもの、味が抜け出てしまいやすいものはまだ入れない。
A好みの出し汁（チキンブイヨンも可）を浸るくらい入れる。これに八丁味噌を溶き入れ、蓋を閉めて、火をつける。
B鍋の穴から蒸気が噴き出してきたら、残りの具を入れ、中火弱にし、10分ほど煮る。
C火を止めて、30分ほど放置する。大根、人参などに串が通れば出来あがり。
※出汁だけで煮て、酒、みりんで溶いた味噌だれ（柚子を入れると風味がある）を付けて食べるのもいい。
味噌グラタン （八丁味噌、玉ネギ、キノコ、ニンニク、パセリ、鶏肉、豆腐、モッツァレラチーズ、赤ワイン、生パン粉）
@玉ネギは適当な大きさに切り、30分以上放置。ニンニク、パセリはみじん切り。キノコ、鶏肉は適当な大きさに切る。鶏肉はクレ−ジーソルトをふっておく。 豆腐は水きりする。
Aフライパンを熱し、オリ−ブ油をひき、刻みニンニクを入れ、玉ネギを甘味が出る（薄い茶色）まで炒める。
B鶏肉、キノコを入れ、肉に色がつくまで炒める。
C赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。これに水で溶いた八丁味噌を浸るくらい入れて少し煮詰める。（味は好み） クレージーソルトで味を整える。
Dグラタン皿に豆腐を入れ、ソースをかける。生パン粉をふりかけ、上にモッツァレラチ−ズをのせ、刻みパセリを散らす。
F180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。※豆腐の代わりに、マカロニ、ペンネ、ファルファッレ、うどんなどのパスタもいい。※ソースの味をいろいろ変える。辛くしたり、甘くしたり、中国味噌、韓国味噌を使うなど。
味噌ポトフ（玉ネギ、芽キャベツ、人参、かぼちゃ、キノコ、ブロッコリー、ニンニク、鶏肉、チキンブイヨン、八丁味噌）
@玉ネギは適当な大きさに切り30分以上放置する。ニンニクはみじん切り、芽キャベツ以外の野菜は適当な大きさに切る。鶏肉は適当な大きさに切り、クレージーソルトをふっておく。
Aフライパンを熱し、オリーブ油をひき、みじん切りニンニクを入れ、鶏肉、野菜を炒める。
B土鍋に具を入れ、チキンブイヨンを入れ、浸るくらいまで水を入れる。これに八丁味噌を溶き入れる。
Cローレルの葉を3枚ほど入れ蓋をして強火で煮る。
D蓋の穴から湯気が出てきたら（沸騰したら）中火弱にして10分ほど煮る。
E火を止めて30分くらい放置する。※肉、野菜はありあわせのもので。味はクレージーソルトで整える。
赤柿家のレシピ［『貧民の食卓』、おおつぼマキ、『週刊コミックバンチ』連載] を仙人風にアレンジ※千夏ちゃんいつ勉強してんやろ。勉強セナア、いまにオトウと同じになるで。でもかわいいからOK。ちなみに、本日レモンを一個腐らせて捨てました。神様ごめんなさい。それと赤柿家、貧民、貧民、言うとったら、ほんま物質的ばかりやなく、精神的にもホンマもんの貧民なるで。強烈な自己暗示やんか。
超法事的五目ツナ寿司（仙人風アレンジ）四人分［Vol.1］@キュウリ2本を薄い輪切りにし、塩でもみ10分ほどおき、水を絞る。ショウガひとかけをみじん切りにする。キュウイフルーツは輪切りにし四等分。A卵2個で薄焼き卵を作り、細長く切り錦糸卵にする。B炊き立てのご飯2合に、甘酢（梅酢＋黒砂糖＋水）大さじ2杯を切るように混ぜ合わせうちわであおいで冷ます。C酢飯に、ツナ（缶詰）をほぐしながら入れる。キュウリを絞って入れ、煎り胡麻も好きなだけ入れて、ご飯をつぶさんよーにかき混ぜる。D錦糸卵を散らし、キュウイを散らす。※キューイフルーツに代えてパイナップルもいい。佃煮入れてもエーよ。煮たキノコがあれば最高。アボガド入れたら超豪華。山葵も合う。
ゆとり教育的クリームコーンシチュー（仙人風アレンジ）四人分［Vol.2］@玉ネギは一口大に切り、30分前に晒しておく。人参、かぼちゃ、セロリ、マイタケ、ブロッコリー、鶏肉を一口大に切る。ニンニクはみじん切りする。A熱した鍋に、オリーブ油をひきニンニクを入れ、肉を炒める。続いて玉ネギ、人参、かぼちゃ、セロリ、マイタケ、ブロッコリーを入れて炒める。B鍋にチキンブイヨンを砕いて入れ、肉、野菜、クリームコーン（缶詰）を入れて、浸るくらいの水を入れる。月桂樹の葉（ローレル）を3枚ほど入れて、火をつける。C圧力鍋の場合は沸騰後弱火5分で、火を止め自然放置。保温調理の場合は沸騰後5分ほど煮てから保温30分。D人参が軟らかく炊けていればOK。ヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせる。天日塩で味を整える。※野菜はありあわせで。冷蔵庫を空にするために、ある野菜を全て入れるといい。キュウリ、大根も使える。※コーンクリームの代わりに八丁味噌も可。※多めに作り冷凍保存する。カレーにも変身する。
激親心的レバカツ（仙人風アレンジ）四人分［Vol.3］※このレシピは賛成できない。レバー（肝臓）は有害物質の処理場、溜まり場である。昔のように自然の環境で汚れていない空気、汚染されていない草、土で育った牛や鶏でなければ食べない方がいい。身体にいいと思って食べたとしても、かえって有害である。もろ、有害物質の塊である。それよりも他の部分を使うべきである。ワシは鶏のモモや手羽先の蒸し焼きを勧める。これなら油の摂り過ぎにもならない。
胴の短いウナギ丼 （四人分）［Vol.4］@鰯の頭を落とし、お腹に包丁を入れ骨にそって切り開く。はらわたを取り、さっと水で洗う。指で骨を身からはがし、尻尾のもとで折って取る。小骨を取り去る。A味醂大さじ４、醤油大さじ２、酒大さじ２でタレを作る。Bショウガの薄切り２，３枚を入れ、鰯を１０分ほど漬けておく。C鰯を身の方から、中火で２，３分焼く。最後に皮の方を焼く。Dタレをかけて煮詰める。Eこんがりとしたら、ご飯の上に乗せ白胡麻を振りかけ、タレをかける。きざみノリを散らす。※鶏肉の薄切り、他の魚でも応用できる。
プリプリかぼちゃのカレー炒め（仙人風アレンジ）四人分［Vol.5］@玉ネギはくし型に切り、１５分以上放置する。カボチャは火が通り易い大きさに切る。人参は棒状に切る。ブロッコリーは小房に別け茎に十文字に切りこみをつける。鶏肉は一口大に切りクレージーソルトを振っておく。Aフライパンを熱し、オリーブ油をひき、野菜に火を通し、一旦引き上げる。Bフライパンを熱し、オリ−ブ油をひき、みじん切りしたニンニクをいれ、鶏肉を炒める。C野菜を入れ、カレーパウダー、クレージーソルトを振って炒める。D皿に盛り、上に刻みパセリを散らす。※野菜類は有り合わせで。※上からカレーパウダーを振って、蒸し焼きにするのもいい。
青春ビシソワーズ（仙人風アレンジ)四人分［Vol.59] @塩茹でした枝豆(冷凍枝豆、ただし中国産は安全・衛生の点で疑わしいので避ける)をむいたものを好きなだけ準備する。玉ネギ半分をスライスし３０分以上放置しておく。ニンニクはみじん切り。Aフライパンを熱し、オリ−ブ油を引き、にんにくを入れ、玉ねぎを入れて炒める。B枝豆を入れる。C水カップ2杯とチキンブイヨン１個を入れる。Dこれらをブレンダーにかける。Eシャトルシェフに入れ、ヨーグルト２００ccと自然塩を加えていったん煮立てる。F火から下ろし保温する。※ビシソワ−ズは冷製でなくてはいけない、という法はない。冷えた食べ物は身体に良くない。冷たいと痛んでいるのも分からない。ワシ、この頃は暑い日でも熱熱の飲食をするようにしておる。
熟熟オムレツ(仙人風アレンジ)四人分［Vol.59] @玉ネギを粗ミジンに切り、３０分以上放置する。生姜、ニンニクをみじん切りする。好みのチーズを１cm角に切っておく。卵は常温にしておく。具、調味料を各用意しておく。Aスキレットを熱し、オリーブ油を引き、生姜とニンニクのみじん切りを入れ、玉ネギを入れて炒める。Bご飯を入れて炒める。C納豆２パックを入れてさっと炒め、八丁味噌、ナンプラー、自然塩で味付けする。Dチーズを入れ、さっとからませたら、いったん取り出す。E常温に戻しておいた卵で一人分の薄焼き卵を作り、炒めたご飯を一人分乗せ、オムライスを作る。※カレー粉で味付けするのも美味そう。
夏野菜のマヨ板醤炒め（仙人風アレンジ）四人分［Vol.60] @鶏肉を適当な大きさに切り、クレイジーソルトを振っておく。キュウリは斜め切り、玉ねぎはくし型に切る。玉ネギは薬効を引き出すために、30分以上前に切っておく。パイナップルを適当な大きさに切る。八丁味噌、ヨーグルト、酒（梅酒、その他好み）、ナンプラー（またはクレイジーソルト少々）、水を合わせて合わせ調味料を作っておく（味は好み）。卵は常温にしておく。Aフライパンを熱し、オリ−ブ油をひき、溶き卵2個を天然塩をふりふわっと焼き、一旦取り出す。B鶏肉、玉ネギ、キュウリ、パイナップルと順に入れ、炒める。C卵を戻し、合わせ調味料を入れて、混ぜ合わせる。※これは油を使わない蒸し焼き調理にすることが出来る。
３種でもハッシュドビーフ（仙人風アレンジ）四人分［Vol.61］@ニンニクはみじん切り、キノコ類（エリンギ、マイタケ、シメジ、エノキ等）は適当な大きさに切る。鶏肉は細切れにし、クレージーソルトを振っておく。Aフライパンを熱してオリーブ油をひき、ニンニクを入れ、鶏肉を炒める。チキンブイヨンスープを入れ、キノコ類も炒める。B水気が飛んだら、赤ワインを大さじ３−４杯入れて香り付けする。C火が通ったら味噌だれ（八丁味噌＋酒＋ナンプラーを合わせて好みの味にしたもの）を入れて和える。※皿に盛り、刻みパセリを散らす。
サンマーメシ（仙人風アレンジ）四人分［Vol.62］※留やんには悪いが、今回の料理は頂けない。焼き秋刀魚の身をほぐして醤油で味付けし、たくあん、みょうが、しその葉の千切り、胡麻を混ぜ合わせたご飯の上に、から揚げした秋刀魚の骨をまぶす、というのん。手間をかけてまでこんなん食べとない。昔、猫が食うとったんと一緒や。猫まんまやで、ほんま。そこで、秋は、秋鮭や。キングサーモン、時鮭、紅鮭なんでもいい。サンマーメシの秋刀魚に代えるだけや。でもたくあんの千切りは止めや。温かい飯に混ぜると、蒸れくそうなる。鮭を焼き、身をほぐし、シソの葉の千切り、無ければせろりの葉、煮たキノコ、白胡麻等をご飯と混ぜる。その上に錦糸卵をのせる。これで出来あがり。焼き八丁味噌もそえてや。秋刀魚とたくあんだけはご免や。留やん、堪忍やで。
鮭と残り野菜のスローな味噌漬け篇（アレンジ無し）［Vol.63］@（鮭の西京味噌漬け）生鮭の両面に軽く塩を振り、ラップに薄くのばした西京味噌（白味噌）の上に乗せる。その上から、鮭が隠れるくらい味噌を塗る。袋か容器に入れて冷蔵庫で一日置く。二段重ね、三段重ねもいい。味噌を洗い流して焼く。 A（残り野菜の味噌漬け）野菜を適当な大きさに切り、味噌の中に入れる。一昼夜経ったら出して、味噌を洗い流し、食べやすい大きさに切る。※魚、野菜はいろいろ変えると違った味が楽しめる。
ごはんがごはんがすすむみそ篇（一部アレンジ）［Vol.64］@（カレー風味の鶏みそ）カレー粉、醤油、みりんでタレを作る。フライパンを熱し、オリーブ油をひき、みじん切りニンニクを入れ、鶏ひき肉250gを炒める。火が通ったら、タレを絡め、クレージーソルトで味を整える。容器に入れ、冷めたら、冷蔵庫で保存。3〜4日もつ。A（ピーナッツの鶏みそ）八丁みそ、黒砂糖、酒でタレを作る。フライパンを熱し、オリーブ油をひき、みじん切りニンニクを入れ、鶏肉を炒める。火が通ったらミソダレを絡め、刻んだピーナッツを入れて混ぜ、クレージーソルトで味を整える。容器に入れて冷蔵庫で保存する。３〜４日もつ。
ステキなステキなステーキこんにゃく篇（一部アレンジ）［Vol.65］@こんにゃくを湯通しし、半分の厚みに切り、両面に鹿の子に切れ目を入れる。これにクレージーソルト、カレー粉をまぶす。Aフライパンを熱し、オリ−ブ油をひき、刻みにんにくを入れ、こんにゃくの両面を炒め焼く。Bチキンブイヨン、肉みそ［Vol.64の@］を水で溶き、アシタバ・セロリなどの刻んだものを入れ、ナンプラー、みりんで味を整え、ひと煮立ちする。水溶き片栗粉でとろみをつけソースを作る。Cこんにゃくにソースをかけ、上に、刻んだアーモンドかピ−ナッツを散らす。パイナップル、温野菜を添えて食べる。※豆腐もよし。
洋風さきいかキンピラまたは変わりキンピラ（仙人風アレンジ）［Ｖｏｌ.66］（さきいかは使わん）@ごぼう、セロリの茎、アシタバの茎、かぼちゃ、人参、玉ネギ、こんにゃくを千切りか縦長に切る。ナンプラー、酒、黒砂糖、八丁みそ、クレージーソルトでタレを作る。Aフライパンを熱し、ごま油をひき、刻みニンニクを入れ、ごぼうを炒める。続いて火の通りにくい順に入れて炒める。最後にタレを入れて絡める。仕上げに上から白胡麻を振りかける。※全体の色が黒っぽくなるので白胡麻がいい。常備采になる。
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