イカのワタ煮
新鮮なイカが手に入ったら、イカワタを捨てずに使いましょう。調味料を殆ど入れなくても驚くほど味が出ます。使うのはゲソ、エンペラ等残りがちな部分で充分なので、他の料理で余ったときにどうぞ。
内臓部はゆっくり引き出した後、ワタ袋を丁寧に取り外し、開いて使います。
【材料(2人分)】
スルメイカ：1杯
（他のイカでもOK）
長ネギ1/2本
（調味料）
醤油・みりん：大1/2
好みで味噌少々
【作 り 方】
STEP1
イカはワタ袋を破らないようそっと足をはずし、皮をむく。ネギは小口切り。
STEP2
ゲソ・えんぺらをフライパンでカラ炒りする。色が変わったらイカワタ、醤油、みりんを加え、煮る。イカは長く煮ると硬くなるので手早く。こってり味好みの方は味噌を少々。
STEP3
軽く煮こんだ後、ネギを入れて軽く煮立たせ、完成。
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