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白和え
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豆腐と胡麻の和え物です。胡麻は胡麻を炒ってすり鉢でするのが一番ですが、炒り胡麻・すり胡麻・練り胡麻でも代用できます。
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豆腐を使っているため足が早いです。食べる分だけ作ってすぐ食べてください。
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【材料(2人分)】
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豆腐：1/2丁
こんにゃく：1/2丁
人参：1/2本
胡麻：大2
（調味料）
減塩醤油：大1/2
酒：大1
みりん：大1
砂糖：少々
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【作 り 方】
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STEP1
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こんにゃくは茹でこぼし・人参は生のまま小さ目の拍子木切りにして、調味料で煮含めた後冷ます。豆腐は水切り後裏ごしをする。
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STEP2
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すり鉢に炒り胡麻を入れ、粘りが出るまでよくする。粘りが出たら豆腐を加え、更によくする。
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STEP3
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STEP1の具（水分は切っておく）を加え、良く混ぜ合わせた後、味を見ながら砂糖少々を加える。
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