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昨年のクリスマス会で参加者様より、「パーティーメニューを皆で実習してみたい」との声をいただき、今年のクリスマス会は調理実習形式での開催となりました。パーティーらしく彩り豊かに簡単で美味しいメニューをテーマに栄養士二人で相談していると、沢山のメニューが候補に上がりました。実際に当日実習したメニューをご紹介します。 〜市販品を上手に利用した食物繊維たっぷりのパーティーメニュー〜 ★前菜 大根と生ハムのミルフィーユ、大豆ディップ2種（サーモンディップは生のかぶと合わせて・サバティップはフランスパンに塗って）、くるみとレーズンのスタッフドバケット、ミニトマトとモッツアレラチーズのカプレーゼ、リースサラダ、ブロッコリーツリー ★スープ もち麦入りクラムチャウダー（たっぷりの野菜をあさり缶のだしで煮込み、食物繊維が豊富なもち麦でとろみをつけました） ★メイン チキンソテー具沢山ソースがけ（タルタルソースをクリスマスカラーの野菜で彩りよく盛り付けました） ★デザート ベリーのヨーグルトパフェ（東村先生お手製のおから入りスポンジケーキとベリー類をカップに盛り付け、水切りヨーグルトでホイップしました） 前菜、スープ、デザートを参加者様でそれぞれ担当していただきました。リースサラダは、市販のポテトサラダを円形にして、その上に水菜などの野菜をリースの様に盛り付けます。野菜リースの上にできた前菜を盛り付けて、食べるリースのできあがりです。「綺麗ね〜クリスマスらしくて素敵！」と、皆さんで楽しく盛り付けをしていただきました。最後はメインのチキンソテーです。今回は時間短縮する為に電子レンジを活用しました。鶏肉はあらかじめレンジ加熱してからフライパンで皮を中心に焼き色をつけながらソテー。ソースは溶いた卵と野菜をレンジ加熱して卵をそぼろ状にしてからタルタルソース風に仕上げました。短時間でもできるパーティーメニューの提案でしたが、普段のご家庭でも活用できるメニューです。ぜひお試しください。 参加者様全員で作ったので、あっという間にテーブルに料理が並びました。「こうすればもっと綺麗」、「余った食材でこれも作りましょう！」等、参加者様の工夫を沢山取り入れた素敵なクリスマスメニューが完成しました。 第二部は、新井先生からの表彰と毎年恒例のビンゴ大会です。どちらも皆さんドキドキしながら結果を聞き入りました。表彰された方には温かい拍手が送られ、和やかな雰囲気になりました。ビンゴ大会は番号が伝えられる度に歓声があがり、当たった景品を開けてまた盛り上がり、本当に笑顔が絶えないクリスマス会でした。 |
