２００７年２月１７日（土）“青葉台フォーラム”にて食事会を行いました。
今年に入りシェフが変わられたということで新しい発想のお料理を会員様、スタッフ一同楽しみにしていました。
期待通りヘルシーコースが次々と出てきました！！
お料理は、前菜のジュリアンレギュームサラダから始まり、野菜入りコンソメスープ、トマトソースのペンネ、地鶏もも肉レモンとハーブの香り温野菜添え、バケット、レモンのシャーベットマンゴーソース添え、コーヒで全６品のお料理でした。とても盛り付けの綺麗なサラダで、バーナーで炙ったホタテも添えられていました。

ドレッシングもノンオイルの梅風味でホタテと野菜の相性もとても良く、美味しく頂きました。
野菜入りコンソメスープはブイヨン作りに何度もこして時間をかけた調理法ということで味の濃厚な深い味わいのスープでした。

メインの地鶏もも肉は、真空焼きで時間をゆっくりかけて中に火を通した調理方法ということで、とても軟らかく余分な油分もなく、とても素材の味を生かし塩分を抑える調理方法を知りました。付け合せのペンネも油は一切なく、トマトの素材を生かしたソースでとても美味しい味でした。デザートのシャーベットもさっぱりとしたレモンの味に濃厚なマンゴーソースがアクセントになって最後の締めのデザートとして大満足でした。

土曜日のお昼という大忙しの中、シェフから詳しいメニューの説明を頂戴することができました。糖尿病のメニューで油を抑える事を第一に考えて調理をしていただいた事。野菜の量でボリュームを出すことをお話していただきました。

　皆様からはいろいろな感想があり『ドレッシングがとても美味しい！』『鶏肉がさっぱりしているのにとてもやわらかいし、付け合せのお野菜も甘いわね』などと好評でした。

ボリュームも十分で『これでカロリー本当に低いの？』なんて声も聞かれました。

なんと今回のフルコースは、ＴＯＴＡＬ５００キロカロリー！油を抑える調理法と野菜を多めに入れる方法でボリューム感、カロリーとも大満足の気持ちになりました。

日頃、『洋食なんて食べてはいけない・・』『満足いく量なんて食べてはいけない・・』と思いの方も多いと思います。
でも、それは勘違いですよ！
食べてはいけないものなんてないのですよ！工夫と量を加減する。もし食べ過ぎてしまったら『美味しいものを食べた分、頑張って歩こう！』と食後に運動すればよいのです。
長い間、治療を進めていく中で毎日の食事メニューに困り投げ出したくなることも多いと思います。皆様の苦労は、痛い程わかります。でも思い詰まって投げ出したい時に相談する先生、看護師、スタッフ、家族、友達と話す場があったらどうでしょう？きっと色々なアドバイスが出てきて発想も膨らみ気持ちも楽になり、頑張る意欲もきっと湧いてくるでしょう！是非、行事に参加して見て下さい。きっとお友達もでき、色んな考えが増え毎日を充実して送れる一つの案として・・

次回は、７月に食事会を行う予定です。どんなメニューになるか今から楽しみにして下さいね！

あらいクリニック　健康管理士一般指導員
芹川　美樹