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Ricette della mia casa うちの夕飯レシピ
鯛の桜蒸しご飯　（2人分）　〜　会席っぽくて気に入ってます。　春のおもてなし料理にいかがですか？
（材料）　もち米　50cc、水　50cc、鯛　切り身　2枚、　酒・塩　少々、昆布　10cm、桜の葉の塩漬け　4枚、桜の花の塩漬け　2枚　（ポン酢）　だし　大さじ１、ゆず汁　大さじ1／2、　しょうゆ　大さじ1／2



  1. もち米をといで、水に30分〜1時間はつけておく。
  2. 1.の水気を切り、水とともに耐熱器に入れラップをして500Wで2分加熱し、取り出して混ぜ、再び500Wで今度は1分、混ぜ、1分加熱。　（レンジ→混ぜる→レンジ→混ぜる→レンジ、の順番）
  3. ご飯を食べやすい大きさに握っておく。(目安は鯛の大きさをみて包める分量）
  4. 桜の葉と花は水にさらして塩抜きする。　
  5. 鯛の腹骨をすべて取り除き、塩・酒を振り、こんぶを敷いたバットに入れて15分くらいねかせて下味をなじませておく。
  6. 5.の水気を取り、（皮を上にして）3.のご飯を包みこむように巻き、さらに桜の葉を横に2枚並べて、その上に鯛に包んだご飯をのせて、葉で両端をくるみこむ。葉っぱは葉脈側を表にする。
  7. 蒸し器に5の昆布の水気を取ってを敷き、皿に並べた6を約10分蒸す。
  8. ポン酢をスプーンなどで数滴たらして出来上がり