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　皆さんのお便りや、私が食べて美味しかったお料理を紹介しております。

簡単に早く作れるのが基本です！

まずは、医食同源。心と体の栄養を整えていきましょう。
　

　　《美肌の元！コラーゲンたっぷり手羽先料理。》
　　〜手羽先の塩焼き〜
　　　　

材料 　鳥手羽先・・・・人数分　 　レモン・・・・・・・・・適量　 　塩・・・・・・・・・・・・適量

　　　
　　　
　　　作り方
�@作り方を書くまでもありませんが、一応

　まず鳥手羽先を食べやすいように、骨に沿って
　
　隠し包丁を入れておく。

�A手羽先は臭みがあるため、レモンの輪切りで表面を

　少し拭いておくと、臭みが抜けて良い。

�B手羽先に塩を振りかけ、魚焼きグリルで両面こんがりと焼く。
　
　あつあつにレモンをふり食べると美味しいです。

　簡単にでき、また安上がりな一品にどうぞ！



　　　

　　　　　　〜鳥手羽先の香り揚げ〜

材料　　４人前 　　　鳥手羽先・・・１２本 　　【下味】　　 　　　　しょうゆ・・・・・大さじ３ 　　　　 　　　　塩・・・・・・小さじ１／２ 　　 　　　　酒・・・・大さじ１・１／２ 　　 　　　　ごま油・・・・・・大さじ１ 　 　　　　胡椒・・・・・・・・・少々 　　 　　　　生姜汁・・・・・大さじ２ 　 　　　　ネギ・・・・・・・一本 　　 　　　（好みでニンニクを１片） 　揚げ油・・・・・・・・適量 　　　 　　　　レタス・パセリ・レモン 　　　　 　　　　トマトなど、付け合わせる。

　　
　　
　　
　　
　　　　　作り方
�@手羽先は、食べやすいように骨に沿って包丁を入れておく。

�A生姜汁、好みでニンニクのすり下ろし、ぶつ切りにしたネギ

　下味の調味料を混ぜ合わせて手羽先を３０分以上つけておく。

�B揚げ油を中温に熱し、汁気をふき取った手羽先を入れ、

　中まで火を通して色好く揚げる。

�C器にレタスを敷いて、レモン、トマト、パセリを彩りに添える。

　食べるときに、レモンを搾って食べると脂っこさが抜けてサッパリいただけます。

　　　　　　〜手羽先の親子煮〜

　　

材料　　４人前 　 　鳥手羽先・・・・・・8本　 　ゆで卵・・・・・・・・・４個 　 　大根・・・・・・・・１／４本　 　干し椎茸・・・・・・・・４枚　 　人参・・・・・・・・・・中１本　 　【調味料】 　だし汁・・・・・・４カップ 　砂糖・・・・・・大さじ３ 　しょうゆ・・・・大さじ７ 　酒・・・・・・・・大さじ１ 　ごま油・・・・・適量

　　　

　　　　

　　　　［作り方］

�@　フライパンを熱し、ごま油を適量入れ、鳥の手羽先を焼く。

　　表面をこんがりと焼き色が付くまで焼く。

　　余分な油と、臭みを抜き

　　煮上がったとき、鳥の皮に香ばしく焼き色が付いている方が

　　美味しそうに見えるよ。

�A　卵を人数分ゆで卵にしておく。

�B　鍋を火にかけ、少量のごま油で大根・人参を炒める。

　　軽く火が通れば、だし汁と�@の手羽先と酒を加え、あくと油を取る。

�C　�Bが煮立ってくると砂糖を入れる、しばらく煮て味をなじませ、

　　　しょうゆを入れ、味を調えて椎茸、ゆで卵を入れ２０分ぐらい煮詰める。

　　　砂糖、しょうゆの分量は、必ず自分で味見をして調節してね。

　　　場所柄によって、また醤油の種類によって、若干の違いがあります。

　　　必ず、自分の舌で確かめてご自分の味を作ってください。

　これから、空気が乾燥して参ります。

肌荒れが気になる女性にとっては、大変な季節！

今、掲示板で話題を読んでいる、コラーゲンを多く含む

手羽先の料理を今回は紹介しました。

その他にも、コラーゲンといえばフグ！

鍋の季節フグも良いですが、そう簡単に口に入りませんよね。

そこで、お安く求められる手羽先にしてみました。

しかし、女性の方でどうも、皮のブツブツかんが嫌い！

という方も多いようですが、よく皮の表面をかりっと焼いたり

すると案外美味しく食べられますよ。
　

コラーゲンとは？

タンパク質です。骨や皮膚、筋肉などの組織を作るために大切な役割を果たしています。

これらは、腸の中でいったんアミノ酸に分解されて吸収しますので、

直接皮膚につけるよりも、やはり食して補給する方が断然効果があります。

また、お肌の張りを甦られてくれる働きも十分にありますが、

最近の女性に特に多い骨粗鬆症の予防にも十分効果が発揮できるようです。

また、ビタミンCは体内でコラーゲンを作り維持するときに大変有効です。

ですので、塩焼きにレモンを搾ったりして召し上がってください。

また、親子煮は冷蔵庫で冷やすとつゆが、ゼラチン状態になり固まります。

これが、コラーゲンの正体です。鶏肉が苦手な方には、大根にもコラーゲンが

しみていますので、できるだけ摂取してください。

《簡単お夜食》　
【ほうれん草の力あんかけうどん。】


　　　

材料　 　　　　冷凍うどん　　　　１ヶ 　　　　ながネギ　　　　　少々 　　　　お餅　　　　　　　　１ヶ 　　　　とき卵　　　　　　　１ヶ　　　 　　　　おろし生姜　　　　少々 　　　　めんつゆ　　　　　適量 　　　　水溶き片栗粉　　少々

　　　

�@　ほうれん草はたっぷりのお湯で少しずつボイルして、冷水に落とす。
　　この時、お湯の沸騰が止まらないぐらいの量だけボイルする事が大切。
　　ゆで時間はほんとに数秒でOK。
　　よく、水気を切って小分けにして、あまった分は即冷凍室へ！！

�A　お餅は１／４にカットして２５０ccの水から入れて湧かす。
　　お湯が沸いたら冷凍うどんを入れる。

�B　めんつゆで味付けして、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
　　とき卵を一煮立ちした汁に
　　お餅を上にあしらって、ネギをかけて、ほうれん草。
　　最後に、おろし生姜を加えるのがポイント。







　寒い日の夜食に、生姜の味が利いたあんかけうどんは

　温かくなりますし、受験生のお夜食にもOK

　これで、乗り切れ受験生！

　
　すぐに出来て、単純なお料理をこれから徐々にアップの予定です。

　お野菜をした処理して、冷凍しておくと便利ですし、

　また、めんつゆなどを使うと簡単にすぐに出来上がります。

　めんつゆは、他のお料理にも使えます〈銀だらの揚げ出しおろし煮、その他〉

　またアップしますね。
　

《なすと豚肉の味噌炒め！》


　


　　　名古屋の女性はスタイルがいいとのコト！

　　きっと、それは味噌を使った料理を食べているからでは？　　　　　

　　ということで、名古屋美人を代表して、kazukiちゃんに

　　お味噌料理を教えてもらいました。

　　夏場に向けて食欲をそそる一品、

　　是非、貴方も味噌料理に挑戦して下さい。


　「豚肉とナスの味噌炒め」レシピです。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazukiちゃんのメールより。

　《２人前》

　ナス２本・豚のコマ切り２００グラム・味噌大さじ１〜２杯(お好みで調節してください)

　油大さじ２杯(沢山使うので身体に優しい油を選んでくださいね)

　少量の油で豚肉をよく炒めてから、サイの目に切ったナスを混ぜて、残りの油を全部入れる。

　ナスによく油がしみ込み、柔らかくなるまで炒める。　形がなくなって、くずれるくらいまで。

　ナスが十分に柔らかくなったら、水を少し加えて味噌を溶く。

　味が十分に行き渡ったら、出来上がり。

　味噌は、白・赤・合わせ、何でもＯＫです。

　お好みに合わせて、タマネギなどの野菜を加えても美味しいです。

　隠し味として、大さじ一杯の日本酒かみりんを加えるとまろやかな感じになります。

　辛口の好きな方は、とうがらしをまぶすと、乙な感じです。

　　思ったより簡単にできて、美味しいし、栄養満点です。

　

　　　リンコより。

　　kazukiちゃんに教えてもらった味噌炒めを、作って見ました！

　　お味噌に少しお砂糖とみりんとお酒を足して挑戦してみました。

　　とってもナスと豚肉に合うお味に仕上がり、食欲をそそる味でしたよ。

　　旦那さんも好評で、お酒が進むと喜んでました。

　　kazukiちゃん。有り難う！

　　皆さんも、これから夏に向けて素早く簡単に出来ますし、

　　何より、食が進む一品ですので、お試しあれ！！

　　「食欲もりもり　味噌で食べるソ−メン」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazukiちゃん、メールより

　ひき肉をよく炒めて、お味噌をみりんで溶いたものに混ぜて、ソースを作ります。

　茹でたソ−メンもしくは、冷麦を丸いお皿にスパゲッティのように盛り付けたら、

　冷し中華のように、きゅうり・錦糸卵・ハムなどを綺麗に並べます。

　その上に、お味噌とひき肉で作ったソースをかけるんです。

　どうです?　想像できますか?

　いつも目分量で作るので、量が定かではないんですけど、

　味噌をみりんで溶いてひき肉を入れたソースは、ミートソースのようなイメージです。

　味噌にもよるんですけど、辛過ぎる場合は、

　お好みで、砂糖を入れたり、濃すぎる場合は水を足したりします。

　これも盛り付けるものによって、バリエーションは豊富なので、

　普通の冷麦・ソーメンに飽きてきたら、ぜひお勧めの１品です。

　　リンコより。

　私は、お水とお砂糖を少し足して作ってみました。

　出来上がりは仰るとおりミートソースのような感じに仕上がりました。

　“豪華そうめん”の出来上がりで、子供達には大好評。

　残った味噌ソースは保存が利きますし、温かいご飯にかけて頂いても美味しかったですよ。

　お味は皆さんのお好みに合わせて調節してオリジナル味噌ソースを作ってみては？

　日本人の知恵が詰まった味噌！！

　どうか、この夏は、味噌パワーに預かって元気に乗り切りましょう！

　kazukiちゃん、有り難う。

　　　<タマネギドレッシング>

　ラスベガスのkazukiちゃんから、

美味しくて、身体に良いドレッシングのレシピを頂きました。

ピリッとタマネギの辛みを活かしたドレッシングで

暑い夏を乗り切ってください。

kazukiちゃんありがとう！



〈材料・分量〉

タマネギ・・・２個

砂糖・・・大さじ３杯 　　塩・・・小さじ２杯 　　酢・・・１５０ＣＣ 　　サラダ油・・・１５０ＣＣ 　　みりん・・・１００ＣＣ 　　酒(日本酒・料理酒・ワインも可)・・・１００ＣＣ 　　しょうゆ・・・１００ＣＣ

タマネギをスライサーでスライスして、１５分以上置く、

後は、上記の調味料と混ぜて、１日置いたら、完成。

冷蔵庫で２週間持ちます。

サラダ利用する以外に、お肉とも良くあうので、

ステーキソースとしても使えます。

チャーハンにかけても、美味しいんですよ。

何にかけても、いけるので、お勧めの逸品です。

私は生野菜とハルサメのサラダにしたり、

おこのみ焼き風にアレンジしてます。

<生野菜とハルサメのサラダ>

セロリ・ピーマン・パプリカ・ニンジンなどの生野菜を細かく刻み、

タマネギドレッシングと混ぜる、

茹でたハルサメをサラダに混ぜたら、出来上がり。

お好みによっては、マヨネーズをトッピング。

<サラダ風お好み焼き>

先ほどの生野菜のサラダ(ハルサメ抜き)に、小麦粉をまぶして、

お好み焼きのように、焼きます。　味はついているので、

焼き上がったら、そのまま、食べられます。

私はマヨネーズのトッピングに、一味とうがらしをかけて食べます。

以上、タマネギドレッシングにこって、私があみ出した料理です。

身体に良いので、ぜひ、お試しください。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazukiちゃんメールより。

　掲示板で、梅昆布茶の話題が盛り上がっていたのを

栄ちゃんが見てくれて、昆布茶で一品『和風たらこスパゲティー』を教えてくれました。

《洋風たらこスパゲティー》
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

　

　　　



同じくたらこを皮から出しておきます。

鍋にバターを多めに溶かし、小麦粉大さじ１〜２ぐらい、

ホワイトソースを作るように、まぜます。

牛乳で溶かし、まさにホワイトソース作り！

ちょっとゆるいかな？と思うぐらいにしてください。

もうこの時点で、スパゲティーは湯であがるぐらいにしててください。

そしてこのホワイトソースに、たらこを入れ、

さらにマヨネーズを大さじ１入れてまぜて、スパゲティーを

入れてまぜて、すかさず器へ。洋風たらこスパゲティーには、マヨネーズが決めてです！

＊ちなみに上記は一人前の目安です。　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄ちゃんのメールより！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ありがとう！栄ちゃん、作ってみましたよ。

たらこの分量や昆布茶の分量を自分で調節しながら自分の味を作ると美味しいね。

お昼のランチに良い良い。今回和風を作ったので、今度は洋風にチャレンジします。

皆さんも、栄ちゃんの“たらこスパゲティー”お試しあれ。簡単に直ぐに出来ちゃうよ。

　
《豚肉のチーズ挟みピカタ》

材料　　　　　　　　　　　　 　　　生姜焼きようの豚肉　　　　　　 　　　又はとんかつ用の豚肉　　　　４枚　 　　　とろけるチーズ　　　　　　　　適量　 　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量　 　　　溶き卵　　　　　　　　　　　　　２個　 　　　バジル　　　　　　　　　　　　　適量　 　　　粉チーズ　　　　　　　　　　　　適量　 　　　塩・胡椒　　　　　　　　　　　　少々　 　　　（即席ソース）　　　　　　　　　 　　　　ケッチャップとソースは同量 　　　　バターは少々　　　　　　　　 　　　　顆粒ブイヨン少々

�@生姜焼き用の豚肉を脂身の部分に切り込みを適当入れて

　焼いたときに反らないように筋切りをしておく

　とんかつ用の肉でも良いが、叩いて少し薄くしておくと処理しやすいし

　火も通りやすい。

�A�@の肉に塩・胡椒をして小麦粉を付け、二枚の肉でとろけるチーズを

　挟むように、チーズを中央にのせてサンドする。

　この時、肉と肉がキッチリと引っ付きチーズが漏れてこないように指で押さえておく

�Bボールに溶き卵と粉チーズ・バジル・塩・胡椒を入れかき混ぜておく。

�C�Aのチーズを挟んだ肉を�Bの溶き卵に付けて熱したフライパンで焼く

�D表面の卵が乾いたら、また�Bの卵を付けて両面焦げないように焼いていく。

　　これを繰り返して、豚肉に火が通るまで焼く。

�Eケッチャップと中濃ソースとバターを一かけ耐熱容器に入れ

　　電子レンジで３０秒ほど温める　バターが溶ければOK

　　この時、顆粒ブイヨンを少々水に溶いて入れても良いし、赤ワインを少し入れてもOK

�F焼き上がった豚肉を食べやすい大きさに切って�Eのソースをかけ　野菜を添えればOKです。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉の中でトロリととけたチーズとバジルの香がする卵が相性ピッタリのピカタです！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たまには、生姜焼きでも、とんかカツでもない豚肉料理はいかがですか？
　　　　　　　

【ピンチの時のキツネ丼】

材料・・・２人前 　 油揚げ・・・・１枚 長ネギ・・・・一本 卵・・・・・・・・２個〜４個 市販のめんつゆ。

　　　　　










　作り方

１、油揚げはお湯をかけて脂ぎりして、短冊にきる。

２、ネギは斜め切りにする。冷蔵庫にある野菜を入れてもOｋ
〈例えば：椎茸・舞茸などのキノコ類やタケノコやゴボウを入れると
ちょっと柳川ふうの風味があるよ。蒲鉾の残りがあると其れを入れてもOKよ。〉

３、親子鍋にめんつゆ１：水１位の割合でつゆを入れて
野菜・油揚げを入れ火にかける。

４、３が煮立って来たら、溶き卵を１個or２個をまんべんなくかける。その時少し卵を残しておく。
卵をいれたら蓋を閉めてその間にご飯を丼に詰めておく、卵が全体的に固まったら、残しておいた少しの卵を入れて火を止め蓋をして蒸らして半熟状態にする。

５、半熟状態になった、キツネ丼をご飯に乗せてノリをかければ、キツネ丼の出来上がり！
　
＊冷蔵庫に何もないときでも、卵と油揚げとネギぐらいは結構入っているモノです。
わざわざ材料を買わなくてもあるモノ勝負で安上がりですので、我が家では、月末ピンチになると食卓に上る一品です。




《鉄分とって、貧血予防！》
　
なんとなく身体がだるかったり重かったり、めまいや頭痛が起こりやすい方は
貧血気味では？
鉄欠乏貧血は身体全体に充分酸素を送り込むことが出来なくなって不調を訴えます。
鉄分をとって今日も元気に過ごせますように。
　
【鳥レバーとカシューナッツの炒め物】

〈材料〉・・・４人分 　 鳥レバー・・・・・・・３００�c 　　　鳥レバーの下味 　・酒・・・・・・・・・・大さじ１ 　・塩・・・・・・・・・・小さじ１／３ 　・生姜絞り汁・・・小さじ１ 　・卵白・・・・・・・・１／２個 　・片栗粉・・・・・・大さじ２ 　・サラダ油・・・・・大さじ１ カシューナッツ・・・・１００�c ピーマン・・・・・・・・・４個 青ネギ・・・・・・・・・・１本 豆板醤・・・・・・・・・・小さじ１ 　　　合わせ調味料 　・赤味噌・・・・・・・・３０�c 　・砂糖・・・・・・・・・大さじ１ 　・酒・・・・・・・・・・・大さじ２ 　・醤油・・・・・・・・・小さじ１ 　・酢・・・・・・・・・・・大さじ１

　　　　　作り方
１、鳥レバーは水にさらして血抜きをし、
一口大に切って下味を付けて卵白、片栗、サラダ油を合わせておく。
２、カシューナッツは１７０度に熱した油で中までゆっくりと火を通してカラッと色好くあげる。

３、ピーマンはヘタをとって一口大に乱切りし、青ネギは１�p幅の斜め切り。

４、合わせ調味料を作る。

５、フライパンを熱してサラダ油をなじませて１の鳥レバーを入れてサッと炒め、
青ネギ、豆板醤を加えて強火で手早く炒める。

６、レバーに火が通ったら、ピーマン、カシューナッツを加えて炒めて
最後に合わせ調味料を加えて全体に混ぜてサッと炒めて出来上がり！　

　【シジミのうの花汁】

〈材料〉・・・・４人分 シジミ・・・・・・４００�c 人参・・・・・・・４０�c 生椎茸・・・・・２枚 青ネギ・・・・・１／２本 おから・・・・・８０�c 卵黄・・・・・・２個分 サラダ油・・・大さじ１ 昆布だし・・・カップ３ 白味噌・・・・６０�c 塩・・・・・・・・少々

　　　作り方
１、シジミは一晩水に浸けて砂を吐かせ、良くもみ洗いして綺麗にする。

２、人参は３〜４�pの長さに細切りする。

３、椎茸は軸をとって細切りにする。

４、青ネギは小口切りにする。

５、鍋を熱してサラダ油を馴染ませおからを炒めて、卵黄も加え手塩で少々味付けしてパラパラになるまで炒める。

６、別鍋にだし汁、しじみ、２，３を入れて、煮立ったらあくを取り材料が柔らかくなったら味噌を解き込み５のおからを加えて一煮立ちさせたら出来上がり！
最後にネギを加えて召し上がれ。

　
その他、貧血に良いお料理。
　〈ひじきの卵焼き〉
ひじきも貧血には良いのですが、ひじきを甘辛く煮て卵焼きに加えてより吸収率アップ！
我が家では、ひじきを焚いて一度は食卓に出して、余ったひじきを次の日卵焼きにして食べます。
ゴマも鉄分豊富な食べ物ですが、擦り潰さないとダメですので、ゴマだれや胡麻豆腐がお勧めです。

【材料】 ブタ肩ロース固まり　　 ゆで卵　 サラダ菜 胡瓜　 トマト 　ネギ

【調味料】 スープ・・・・・３００cc 　しょうゆ・・・・１００cc 　砂糖・・・・・・大さじ５ 　酒・・・・・・・・・大さじ３　　 　生姜・・・・・・・ヒトかけ 　ネギ・・・・・・・１０�p 　八角・・・・・・・一個

　　『作り方』

１．豚肉はタコ糸で縛り形を整えて、鍋にサラダ油を入れ
　表面に焼き色を付ける。

２．調味料を鍋に入れて煮立ったら１を入れる。
　この時肉の大きさにより調味料の分量を倍にしたりして調節する。

３．２０分ぐらい煮込み、竹串を肉に刺して肉汁が透き通っていればOK
そのまま煮汁につけてさます。

４．ゆで卵を作り３の煮汁に一緒につけ込むと煮玉子の出来上がり！

５．一晩煮汁に漬けておくと味がしみて美味しいですよ。

６．お皿にサラダ菜や胡瓜トマトを飾り、煮ブタをスライスして煮玉子も
盛りつけて煮ブタの上に白髪ネギを飾れば出来上がり。
　お好みで、煮汁をかけてもOK、また辛子醤油で召し上がってもOK。
　
この煮玉子と煮ブタはラーメンの具として我が家で好評です！
でも、お皿に綺麗に盛りつけると、お酒の肴にもOKで、
盛りつけ次第で豪華に見えるから一度お試しあれ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　《チョコレートケーキ》

　ミニーさんより、チョコレートケーキのレシピを送って頂きました。
今年は、バレンタインデーにケーキをと考えておられる方
必見です！チョコレートとは、ひと味違うプレゼントを
貴方も作ってみてはいかがでしょうか？

�@　型の内側にバターを塗り、小麦粉をまぶして余分な粉ははたき

おとす。使うまで冷蔵庫に入れておく。
�A　小麦粉とココアは、合わせてふるいにかけておく。
�B　バターは、室温でやわらかくしておく。
�C　オーブンは、150℃に温めておく。
　
　（作り方）

�@　ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
�A　サワークリームと生クリームを入れ、よく混ぜ合わせる。
�B　別のボウルに卵を入れ、泡立て器で２〜３分泡立ててから、
　　グラニュー糖を２〜３回に分けて入れ、泡立てる。ここで、バニラエッセンスを入れる。
�C　全体にもったりとしてきたら、�Aを加えて泡立て器でよく混ぜる。
�D　粉を加えて、手早く全体によく混ぜる。　　
�E　型に生地を流し込み、表面をならして、１５０℃のオーブンで６０〜７０分焼き上げる。（竹串をさしてつかなかったらよい）
�F　型から出して、網の上で冷ましココアをたっぷりふりかける。

＊　こってりしているので、薄く切って食べるとよいです。
＊　カップケーキの型にいれてやいてもかわいいです。
その時は、焼く時間を４０〜５０分で見て下さい。
また、アルミ箔の型だと、下準備�@の作業がはぶけます。

　《ココアのスポンジケーキ》
　　　　

材料　１８�pの丸形 　　　（しのぶちゃんレシピ） 　卵・・・・・・・・・３個 　砂糖・・・・・・・９０�c 　薄力粉・・・・・６５�c 　ココア・・・・・・１０�c 　牛乳・・・・・・・大さじ１ 　無塩バター・・２0�c

　　　作り方
�@薄力粉、ココアを良くふるっておく。
　オーブンを１８０度に温めておく。
　バターを溶かしておく。
�A卵を砂糖とバニラエッセンスを加え泡立て器で泡立てる。
その時、湯煎（人肌程度のお湯にボールを浸ける）
をしながら泡立てると良く泡立つ。
たっぷりと空気を含ませて、砂糖が溶ければ湯煎からはずして、
泡立て器で、生地を掬うとゆっくりとリボン状に落ちて行くぐらい
泡立てばOK。生地に牛乳を加える。
�B薄力粉、ココアを�Aの表面に万遍なく一気に散らしながら入れ
木じゃくしで縦に切るように混ぜ合わせる。
この時、混ぜすぎて空気の泡を潰さぬように。
�C溶かしたバターに�Bの生地の一部を採って混ぜてから、また生地に戻し
加え手早く底から混ぜて型に流し込む。
�D１８０度に熱したオーブンで２５分から３０分焼く。

ココアのスポンジは火が通りにくく、
焼き時間、温度を良く守ってね。

《ロールケーキ生地（ビスキュイ・ルーレ）》
　　

材料　２６．５�p×２４．５�p鉄板３枚分 　卵・・・・・４個 　卵黄・・・１個分 　砂糖・・・・１００�c 　薄力粉・・１００�c 　バター・・・３５�c 　バニラエッセンス少々

　【作り方】
�@卵と卵黄をほぐして、ボールに入れ砂糖・バニラエッセンス
を加えて湯煎にかけて泡立てる。
砂糖が溶けると湯煎からはずして、生地がリボン状になるまで泡立てる。
�Aあらかじめふるって置いた薄力粉を加えて、木じゃくしで切るように混ぜる
�B熱しておいたバターを木じゃくしで受けるようにして生地に流し込む。
�C手早く底からかき混ぜて、紙を敷いた鉄板に平らになるように流し込む。
この時スケッパーなどで、平らに平均になるようにしないと焼きむらができて、
上手にロール状に巻けなくなる。
�D２００度のオーブンで１２分焼く
焼き上がると、逆さまにして、さましておく。
その時水分の蒸発を防ぐために、したに紙を敷いて生地に付いている
紙も冷めてからはがしてやる。

ロールケーキの底に焼き色をあまり付けたくないので、
下火、上火が調節できる時には下火を弱くする。
また、調節できないオーブンの時には鉄板を二重にして焼くと良いよ。

土台は出来上がり。
後はご自分の好きなようにデコレーションしてね。
美味しい、手作りケーキをクリスマスの夜に。

　　　　　　　　《ちょっとリッチなプリプリ・プリン》

　　　　　　

材料　　　６人前 　たまご・・・・・・３個 　卵黄・・・・・・・・１個分　 　砂糖・・・・・・・・８０�c　 　牛乳・・・・・・・・２００ｃｃ　 　生クリーム・・・２００ｃｃ　 　バニラエッセンス・・少々　 【カラメルソース】 　　砂糖・・・・・８０�c 　　水・・・・・・・３０ｍｌ

　　　　　作り方

　　下準備：プリンを入れる容器に、ショートニングを塗っておきます。
　　　　　　　　蒸し器にお湯を張り準備しておく。
　　　　　　　容器は、お家にある耐熱のものなら何でもOKです。
　　　　　　　　ただし、容器により熱の通り方が違うので
　　　　　　　　その点注意してください。

（１）カラメルを作ります。
厚手の鍋に分量の砂糖を入れ熱します。
カラメル色にがつくまで熱して、
色が付いたら分量の水を鍋にジュッと入れます。
すぐに、プリン方に流し込む。

（２）鍋に牛乳と生クリーム｛動物性｝と砂糖（分量の半分）を入れ火にかけます。（このとき、お好みでレモンの皮をすり下ろし
入れても、また風味がありいいですよ！）
沸騰寸前まで熱します。火から下ろして、荒熱を取る。

（３）ボールにたまご、卵黄、残りの砂糖を入れよく混ぜて、
（２）を少しずつ加えていく、このとき一気に熱い（２）を加えると卵が焼けてしまい失敗します。バニラエッセンスを加えて、一度こし器で濾しておく。（１）の器に流し込み出来上がり！

（４）蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火で７分から１０分　蒸し上がりの時間は、容器や分量によって違いがありますので
十分注意してください。
竹串を刺して、串に何も付いてこなければ出来上がりです。



私が食べたとろとろプリンとは少し違いますが、手作りの優しい昔の味がします。
卵に牛乳は栄養価が大変高い食べ物です。
優しいデザートを自分へのご褒美に作ってみてはいかがでしょう。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　《シンデレラのスープ》

　
　　　

材料　　　６人前 　カボチャ・・・・・・４００�c　　　　　　　 　バター・・・・・・・大さじ２　　　　　　　　　 　ブイヨン・・・・・カップ３　　　　　　　　　　 　牛乳・・・・・・・・カップ２ 　食パン・・・・・・・一枚 　コーヒークリーム 　【調味料】 　塩　・コショウ

（１）カボチャは皮を剥いて、５�o程の厚さにに切って
バターで炒める。

（２）カボチャが色よく炒まれば、ブイヨンを加えて
カボチャが柔らかくなるまで煮る。

（３）カボチャが柔らかくなれば、煮汁をこして、カボチャは
裏ごしする（ミキサーを使ってもイイが少し繊維が残る）

（４）再び、煮汁とカボチャの裏ごしを鍋に入れ、牛乳を加えて、
火を通し、塩コショウで味付けをする。
今回は、冷たくひやして食べてほしいので、味付けは少し控えめに。
スープが熱いときと、冷めたときでは、味が冷たい方が濃く感じるので、
控えめに味を付けると失敗しなよ。

（５）食パンでクルトンを作る、本来なら揚げ油１６０から１７０度ぐらいの温度で、
きつね色に揚げるのですが、暑いさなか油を使うのはという方のために。
食パンを５〜７�o角ぐらいに切りそろえ、フライパンに油を入れパンを炒める
もしくは、オーブントースターでこんがりと焼いてもOKです。

（６）スープを冷たくひやして、涼しげな器によそう、その時一回り大きな器に
砕いた氷を入れスープを入れた器を浮かべても冷たくてイイですよね。

（５）のクルトンを加えて、生クリームがあればスープに少し線を引くように
落としてもイイですし、コーヒーのクリームがあれば、それを飾りに落としても
OKです。また、線を引いたクリームに直角に爪楊枝で、線を引けば模様になり、
ちょっとおしゃれですね。色々工夫して目でも楽しい食卓に！



　夏風邪がはやっています。夏には食欲もなくなり、体力も消耗気味ですので、
一度ひくとなかなか治りにくくなります。
今日は、緑黄色野菜の中でも、カロチンが豊富で、免疫力をアップしてくれる、
ビタミンA・C・B1・B2が含まれ、疲れをとり、エネルギー源になる糖質が豊富な
カボチャの料理にしました。
カボチャの代表的な料理といえば、簡単に甘辛く煮たお袋の味や、天ぷらなどですが。
暑いさなか、そんなに沢山食べることは出来ませんので、冷たいスープにして、
栄養をとっていただきたく思い、カボチャのスープを紹介しました。
簡単に出来ますし。スープにすると沢山のカボチャを食べることが出来ます。
氷を張ったガラスの器に涼しげなお花を浮かべて、スープの器を冷やしたりと、
色々と工夫を凝らして、夏の食卓を演出して下さい。
食欲がなくなる時期ですので、楽しいお食事を・・・。
　　　　　　　　　　　
　　　　

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